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家常菜的诗词

时间:2018-12-11 20:29 来源:未知 作者:admin

  睁开全数 《不雅观打鱼歌》 唐朝:杜甫 绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。

  渔人漾舟沈大年夜网, 截江一拥数百鳞。

  众鱼常才尽却弃,赤鲤腾出如有神。

  潜龙无声老蛟怒,回风飒飒吹沙尘。

  饔子摆布挥双刀, 脍飞金盘白雪高。

  徐州秃尾不足忆,汉阴槎头远遁逃。

  鲂鱼肥美知第一,既饱欢娱亦萧瑟。

  君不见朝来割素鬐,天涯波涛永相掉。

  2.《咏川菜》 佚名 腌腊煸熏爆溜滑,甜酸咸苦喷鼻香辣麻, 东坡煨焖东坡肉,太白清蒸太白鸭, 诗圣临厨烹蜀笋,文君下灶炒川虾, 百馐百味百盘馔,一菜一格一品花。

  3.《戏题寄上汉中王三首》 唐朝:杜甫 西汉亲王子,成都老客星。

  百年双白鬓,一别五秋萤。

  忍断杯中物,祗看座右铭。

  不能随皂盖,自醉逐浮萍。

  策杖时能出,王门异昔游。

  已知嗟不起,未许醉相留。

  蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

  终思一酩酊,净扫雁池头。

  群盗无归路,衰颜会远方。

  尚怜诗警策,犹记酒颠狂。

  鲁卫弥尊崇,徐陈略丧亡。

  空馀枚叟在,应念早升堂。

  4.《老饕赋》 北宋:苏轼 厨子鼓刀,易牙烹熬。

  水欲新而釜欲洁,火恶陈而薪恶劳。

  九蒸暴而日燥,百上下而汤鏖。

  尝项上之一脔,嚼霜前之两螯。

  烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。

  蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。

  盖聚物之夭美,以养吾之老饕。

  婉彼姬姜,颜如李桃。

  弹湘妃之玉瑟,鼓帝子之云璈。

  命仙人之萼绿华,舞古曲之郁轮袍。

  引南海之玻黎,酌凉州之蒲萄。

  愿师长教师之耆寿,分余沥于两髦。

  候红潮于玉颊,惊暖响于檀槽。

  忽累珠之妙唱,抽独茧之长缲。

  闵手倦而少休,疑吻燥而当膏。

  倒一缸之雪乳,列百柂之琼艘。

  各眼滟于秋水,咸骨醉于春醪。

  佳丽告去已而云集,师长教师方兀可是禅逃。

  响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫。

  师长教师一笑而起,渺海阔而天高。

  5.《蜀都赋》 东晋:左思 金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞。

  川菜简介川菜作为中国汉族保守的四大年夜菜系之1、中国八大年夜菜系之一,取材遍及,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调体例和浓郁的处所风味,通顺融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,长于领受,长于立异,尽人皆知。

  四川省会成城市也被连系国教科文组织授与世界美食之都的声誉称号。

  川菜兴起于清末和抗战两个时候段,以家常菜为主,取材多为泛泛百味,其特点在于红味讲究麻、辣、喷鼻香,白味咸鲜中仍带点微辣。

  代表菜品有鱼喷鼻香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

  2.川菜烹调体例 长于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。

  特别小煎、小炒、干煸和干烧有其独道的处所。

  从高级筵席“三蒸九扣”到大年夜众便餐、平易近间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式别致,唱工邃密。

  川菜烹调讲究品种丰盛、味多味美的川菜,所以遭到人们的快乐喜爱和推重,是与其讲究烹饪手艺、建筑工艺邃密、把持要求严格分不开的。

  川菜烹调有四个特点:一是选料当真、二是刀工邃密、三是合理搭配、四是细心烹调。

  在“炒”的方面有其独到的处所。

  它的良多菜式都采纳“小炒”的体例,特点是时候短,火候急,汁水少,口味新鲜,合乎养分卫生要求。

  菜肴烹饪看似简单,现实上包罗着高度的科学性、手艺性和艺术性,显示出劳动听平易近的无限伶俐和创作发明能力。

  3.川菜菜式特点 首要由高级宴会菜式、通俗宴会菜式、大年夜众便餐菜式和家常风味菜式四个部分形成。

  四类菜式既各具气概特点,又彼此渗入和配合,形成一个完全的系统,对各地各阶层甚至对国外,都有遍及的适应性。

  川菜是历史悠长、处所风味极其浓密的菜系。

  它品种丰盛、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其奇异的气概,博得国表里人们的青睐,良多人发出“食在中国,味在四川”的赞赏。

  4.十大年夜典范川菜 它的十大年夜典范菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼喷鼻香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

  说起菜肴,千变万化,品种太多太多了。

  需要慢慢多操练就把握了。

  先说个简单点的滋补汤吧。

  红??鸡?? 材料: 瘦 光 鸡 1 只,红 ?? 10 粒,姜 3 片,党 ??1 ?? 做法: 鸡 去 脚 去 肺 , 洗 ?Q , 放 沸 水 中 煮 十 分 ? 取 出 , 用 清 水 洗 ?Q 。

  红 ?? 去 核 。

  水 煮 沸 , 下 鸡 、 党 ??、 红 ?? 及 姜 片 , 大年夜 火 煮 沸 后 转 用 慢 火 煮 3 小 ?r , 加 盐 调 味 即 成 。

  再来个简单点的菜: 酱焖茄子 主料:长嫩茄子500克。

  配料:淀粉8克,色拉油750克 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

  建筑: (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

  (3)勺内放少量底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

  关头:汤汁少时,要勤晃勺,避免糊勺底。

  教你几招做菜的窍门: 鱼在烹调上是不太好把握的材料,火候是决议成败的关头,良多人煎鱼不是破皮就是粘锅,若是炸鱼就要油多而且够热才能喷鼻香酥干爽,煎鱼得锅热,油少,火要温. 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二窍门,若是怕它不熟而不竭地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得鳞伤遍体,脸孔全非.在此之前必需等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又敦促又翻面.若是不是用平底锅,只需将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,节制火力别太猛就好了. 若是纯正是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼),大年夜约煎十分钟,外皮定型了再翻面,此时肉已熟而核心的汁还能保留,若是锅铲接触都感受结健瘦弱的就过火了,其实有人怕不熟而事前在鱼身画刀口,其实不是崇高高贵的体例,鱼肉一划开,汤汁便等闲流掉,干煎的鱼也不要太大年夜条才好. 还有,若是您要烧鱼,在此之前,鱼凡是为要煎一下,但该当是稍煎便可,不能把鱼煎的两面焦黄再烧,那样鱼肉烧出来就老的乌烟瘴气了. 做鱼技术三则 1,鲤鱼为何要抽筋? 鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出.一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称"发物"),出格不适于某些病人食用. 抽筋时,应在鱼的一边*鳃后处和离尾部约1寸的处所各横切一刀至脊骨为止.再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋.用一样的体例再抽出别的一侧的筋. 2,若何辨认江河鱼和湖水鱼? 江河鱼因其糊口在勾当着的较洁净的活水中,所以鳞片薄,呈灰白色,光泽敞亮.烹制出的菜肴味鲜美,略带甜头. 湖水鱼因其糊口在有极厚污泥的静水湖中,所以鳞片厚,呈黑灰色,烹制出的菜肴,食用时有较浓的泥腥味. 3,宰鱼碰破了苦胆若何除苦味? 宰鱼时若是碰破了苦胆,全肉会发苦,影响食用.鱼胆不单有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不会消弭苦味和毒性.可是,用酒,小苏达或发酵粉可使胆汁消融.是以,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒,小苏达或发酵粉,再用冷水冲刷,苦味即可消弭. 8.茄子不吃太多油的诀窍 茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃良多油了. 湿淀粉弄成稀汤,不要弄稠了,不然会炸出黑嘎巴. 这招做烧茄子时顶无效,跟好伴侣的妈妈学的,姜仍是老的辣呀 若何把握火候和油温 一,若何把握火候 在烹调历程中, 火候一般有旺火,中火,小火,文火四种.火力丰年夜小, 至今一贯是以火焰的凹凸, 火的色彩程度和辐射热的强弱来区分的. 旺火:火焰高而不变,呈白黄色,煤气呈淡蓝色,光度敞亮,热气逼人. 一般用于快速烹制, 如炸,炒,爆等. 中火: 火焰低而不变,热度较高,火色红亮精明.合用于蒸,煮,烩等烹 调体例. 小火: 火焰低而扭捏,呈红色,光度较暗,热气较大年夜.一般用于煎,贴, 摊等烹调体例. 文火: 火焰藐小而时有起落,呈青绿色,光度发暗,热气不大年夜.一般合用 于炖,焖,煨,焐等烹调体例. 二,若何把握油温 把握油温必需重视火力大年夜小, 原料性质和下料时候及投放量三个方面.具 体体例是: 一, 旺火下料少,油温稍低一些;在慢火时,油温要高一点,否则,原料 易脱浆,脱糊.如过油时油温太高,可将锅端离火口或加冷油. 二,投料量大年夜的,下锅时油温应略高一点. 三,还要按照原料质地老嫩和外形大年夜小,矫捷把握.

  酸辣土豆丝: 建筑工艺 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

  炒前捞出,沥干水份。

  2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  3. 炒锅上火,插手花生油烧热,放葱丝爆锅,插手干辣椒炒喷鼻香,再插手青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时插手精盐、味精调 味,再淋上喷鼻香油和喷鼻香醋,炒熟便可。

  红烧茄子: 1 把茄子洗净去失落头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少量淀粉拌匀。

  葱去头尾洗净,切成段。

  2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤勺酱油、1汤勺生粉、1/2汤勺油和1/3汤勺鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤勺油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  4 继续加10汤勺油,爆喷鼻香葱段,放入茄子开大年夜火快速翻炒,加5汤勺水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤勺盐、1/5汤勺鸡粉和1/2汤勺酱油调味,便可起锅啦! 鱼喷鼻香茄子: 原料: 茄子 2条, 肉丝少量. 姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖. 制法: 1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。

  大年夜蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。

  把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 重视: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3. 将姜,蒜, 葱爆喷鼻香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再插手碗中 的调料拌炒, 便可盛入盘中。

  青椒炒鸡蛋: 做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。

  将鸡蛋打在碗里,用筷子搞乱开。

  2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

  3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,跟着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒平均,用喷鼻香醋烹一下,便可出锅。

  干煸豆角 用料:藊豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大年夜勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各恰当 做法: 1、藊豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

  2、烧热250克油,放入藊豆,炸到藊豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

  3、另取锅烧热,用1大年夜勺油爆喷鼻香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

  4、倒入老抽、藊豆翻炒,藊豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀便可。

  鸡肉炒菜花 用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大年夜料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

  2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控清水备用。

  葱切丝,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大年夜料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出喷鼻香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

  粉蒸肉 用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少量,姜若干片,料酒少量,辣椒,花椒若干,大年夜米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

  3、腌上肉此后,筹备辣椒,花椒,大年夜米,紫米。

  4、把筹备好的3放锅里炒。

  5、把3放锅里用中火炬大年夜米抄喷鼻香且变得微黄。

  6、用搅拌机把炒好的3打坏。

  不要搅得太碎。

  颗粒大年夜些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。

  插手老抽,生抽,糖,鸡精,少量麻油。

  8、最初插手一大年夜勺豆瓣酱。

  再加少量水,使粉潮湿。

  葱花炒鸡蛋: 烹制体例(两人份) 材料:鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料:盐(1/3汤勺)、油(6汤勺) 1 .葱洗净去失落葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大年夜碗里 2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大年夜碗倾斜成45度,用筷子顺一个标的目标,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈稀薄状。

  3 .把锅烧热,直到锅内的水份全数蒸发,烧1分钟摆布,放6汤勺油入锅,动弹锅让油铺满全数锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

  4 .顺一个标的目标快速翻炒蛋液,大年夜约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时候赶紧起锅,免得炒蛋过老。

  贴士 1、炒蛋时,锅必然要烧得很热,多么炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋等闲掉败。

  2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。

  3、炒鸡蛋忌加味精,若插手味精,加温后味精会袒护鸡蛋本人的甘旨。

  4、若是食用过量鸡蛋,会以致代谢产物增加和添加肾脏承担,天天吃1~2个鸡蛋就好了。

  西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿,鸡蛋 配料:动物油,盐。

  重视,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时辰就有形成甘旨的物资析出,不需要再放提鲜的味精或鸡精。

  这也是做这道菜的时辰不放葱姜蒜的启事。

  建筑体例: 1。

  西红柿切成块,要大年夜小不一,甚么外形无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少量的盐。

  锅内放入恰当(炒鸡蛋的时辰,油放多少很关头,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时辰,(我后面具体讲若何鉴定油的温度),倒入鸡蛋液,重视这个时辰,鸡蛋液会天然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时辰(要隆重油干了,形成鸡蛋糊了),吃饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘悄悄进...

  红烧肉、鱼喷鼻香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大年夜盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、菜系,又称"帮菜",是指在选料、切配、烹饪等身手方面,经持久演化而自成系统,具有光鲜的处所风味特点,并为社会所公认的中国饮食的菜肴门户。

  中国饮食文化的菜系,是指在必然区域内,由于气候、地舆、历史、物产及饮食风尚的不合,颠末漫长历史演化而形成的一整套自成系统的烹饪身手和风味,并被全国各地所承认的处所菜肴。

  早在春秋战国期间的中国,饮食文化中南北菜肴风味就暗示出不同。

  到唐宋时,南食、北食各自形成系统。

  到了南宋期间,南甜北咸的格式形成。

  成长到清朝晚期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, 成为那时最有影响的处所菜,被称作"四大年夜菜系"。

  到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大年夜新处所菜系分化形成,共同构成中国保守饮食的"八大年夜菜系"。

  除八大年夜菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,清真菜等菜系。

  鸡蛋炒饭:将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少量味精,再炒一下便可.尖椒炒鸡蛋(黄瓜 ).洗净,去蒂和子,切横条。

  2.鸡蛋打散,插手一点点水和盐。

  3.油烧热,倒入鸡蛋后调小火,慢慢等鸡蛋液凝固,翻炒成块。

  4.盛出鸡蛋,再放油烧热,放入青椒,炒到青椒稍软,放入鸡蛋,调入盐、白糖、味精炒匀关火。

  贴士:鸡蛋加一点水搅打平均,用慢火炒,多么会使鸡蛋黄嫩好吃。

  赶快试试吧,做一道属于你的尖椒炒鸡蛋。

  芹菜炒肉片将瘦肉切片用料酒、生抽、淀粉、精辟油略微腌一小会,芹菜斜切成片。

  用7、八成热的油先将肉片炒熟,出锅;再给锅内倒少量油烧热炒芹菜,放入葱姜、糖、盐等翻炒一会将炒好的肉片倒入锅内,放少量味精,翻炒匀后出锅。

  韭菜炒肉丝西红柿炒鸡蛋再来一个紫菜汤花钱不多,吃得舒畅。

  麻婆豆腐1.筹备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少量糖。

  2.锅内加少量菜油,大年夜火加热,油热后按序插手豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并插手。

  3.插手切成小块的豆腐。

  改小火,煮沸。

  4.待豆腐熟后,改大年夜火,插手由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

  待芡汁平均附着后,关火,起锅。

  5.起锅,撒上花椒面,喷鼻香喷喷,川味实足的麻婆豆腐上桌啦!一,最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子掏出,油倒出来,留少量,放蒜末炸喷鼻香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少量味精。

  省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,掏出少量漓干一下,锅里加油(量和日常普通炒菜差不多),放蒜末炸喷鼻香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少量味精。

  二,排骨海带汤:生排骨、海带加冷水,用中火烧开。

  快开的时辰,把面上的沫撇失落。

  开,改微火,保持似开非开的情况,至排骨烂,加盐、便可。

  吃的时辰,在碗里加胡椒、少量味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

  发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,核心能够换水,多么发的墨鱼有嚼劲。

  洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗洁净。

  新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少量多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。

  水千万别倒失落,能够下面吃,很鲜。

  里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  锅里放油,大年夜火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少量味精,炒几下便可。

  干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。

  墨鱼切成麻将大年夜的块。

  上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再插手墨鱼,炒干水份,加好料酒,加少量海天老抽上色,加海生成抽,炒几下,加水要覆没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开情况)1-2小时,您感受烂了就行,大年夜火收干水,不要太干,加胡椒,少量味精,放一点点糖,加一点喷鼻香葱段。

  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

  四, 炖土豆:1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

  2 少量时候长些。

  西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,能够切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大年夜火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。

  加盐、胡椒、一点点味精,便可五,虾米做菜:先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

  1、能够烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

  2、好豆腐干,切成细丝,放虾米一路煮。

  六,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

  干贝扣萝卜:上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少量味精,便可。

  干贝炒蛋:把干贝放在打好的蛋液里,大年夜火炒熟。

  七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。

  调料:海天酱油,胡椒,小麻油。

  八,喷鼻香肠做法:切片,隔水蒸,要蒸烂。

  也可以或许,先炒青椒,再把蒸好的喷鼻香肠倒进去炒一下,便可还能够,在荷兰豆刚上市时(这时候嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的喷鼻香肠片,不放辣椒。

  九,炸鸡翅:鸡中翅洗洁净沥干水份,放盐、胡椒、少量味精,腌1小时摆布,把腌出来的水倒失落,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大年夜一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法:鱼大年夜、咸能够烧五花肉或直排,不放盐。

  切块,锅里放油,先炒肉,再插手鱼,炒一下,加好料酒,加水要覆没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开情况)1-2小时,您感受烂了就行,大年夜火收干水,不要太干,加胡椒,少量味精,放一点点糖,加一点喷鼻香葱段。

  (二)面食1、最简单的拌面。

  烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,喷鼻香葱末,然后水开下面,少量硬一点,放在碗里一拌。

  若是是碱水面,这时候可加一点上好的醋。

  千万记住前后法度,否则味道就不一样。

  若是加一点上好的榨菜丁(要本身切,成品榨菜...

  几百克看不懂?那你买的时辰说清晰要多少克。

  100克就是二两。

  1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。

  制法:(1)将猪肉切成绿豆大年夜小的粒。

  粉丝用热水泡好。

  葱、姜切末。

  (2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,插手酱油、盐、味精、料酒、恰当水、粉丝,烧开当前勾芡,淋少量明油,翻勺便可装盘。

  2.炒虾仁鸡蛋 原料:鲜虾仁二两,鸡蛋三个。

  调料:精盐一钱五,味素五分,花椒水、葱末各少量。

  制法:虾仁片薄片,收入碗内,打入鸡蛋,加盐、绍酒、味素、葱末调拌平均。

  (2)炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,用勺不竭推炒。

  至鸡蛋成片状,虾片熟透时出勺。

  特点:鲜喷鼻香可口。

  3.糖醋木耳 原料:黑木耳50克,荸荠100克,精盐、味素、白糖、醋、淀粉、喷鼻香油各恰当。

  制法:泡发木耳,荸荠去皮切片。

  大年夜勺放喷鼻香油烧热,把木耳、荸荠一路下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘。

  5.煎蒸大年夜排 配料:大年夜排骨500克,动物油60克,葱1根,姜2片,盐、酒、胡椒粉、味素恰当,面粉25克。

  做法:把排骨剁成半厘米厚的片状大年夜块,放盆中插手所有调料拌匀静置10分钟。

  炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎(不指摘熟)铲出,在盘中排好,上屉蒸熟。

  把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。

  6.拔丝土豆 原料:土豆一斤,白糖二两。

  制法:将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五层热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻平均出勺便可。

  7.锅爆肉 原料:瘦猪肉四两。

  调料:喷鼻香油一钱,味素五分,白糖半两,喷鼻香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少量。

  制法:(1).把肉片切成二分厚,一寸宽、一寸长的片,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。

  (2)用一小碗插手绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少量水淀粉对好汁卤。

  (3).大年夜勺放宽油,烧六七层热,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。

  待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。

  (4).原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,速颠翻几下,滴喷鼻香油出勺装盘。

  特点:甜酸味喷鼻香,酥脆可口。

  8.酿茄子 原料:茄子一斤、猪肉二两半。

  调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、喷鼻香油二钱,面粉一两、葱姜少量。

  制法:(1).肉剁成细馅,插手酱油、精盐、味素、喷鼻香油、葱姜末拌平均。

  面粉用水搅成糊。

  (2).茄子去皮,顺长切一分五宽的夹子片,再把拌好的肉馅酿入茄子内。

  (3).把酿好的茄夹口用面糊封上。

  勺内放宽油,烧至七成热时,把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。

  (4).勺内放两手勺鲜汤,插手精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点喷鼻香油,浇在茄上便可。

  10.金桶肉卷 主料:鸡胸脯肉300克,鸡蛋8个。

  配料:韭菜12棵,虾仁80克。

  调料:熟豆油500克耗80克,味素5克,盐4克,五喷鼻香粉5克,淀粉80克。

  做法:(1)将鸡肉切丝,虾仁制成菱状加蛋清2个,味素、盐、五喷鼻香粉少量和淀粉等制成馅待用。

  (2)将4个鸡蛋和2个蛋黄加少量淀粉,摊6张蛋皮。

  (3)将蛋皮从核心切开,裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷,共12卷。

  将余下的鸡蛋搞乱加少量淀粉制成糊。

  (4)大年夜勺加油烧七成热,将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装清点缀一下。

  特点:荣耀金黄,外焦里嫩,酥喷鼻香可口。

  11.焦溜肉段 主料:猪瘦肉四两。

  配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

  调料:喷鼻香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少量。

  做法:(1)先把肉切成而分后的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加喷鼻香油调糊浆好。

  (2)用一小碗加绍酒、喷鼻香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  (4)大年夜勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴喷鼻香油出勺装盘。

  特点:外酥里嫩、味喷鼻香可口。

  12.煸白肉 主料:带皮五花肉一斤。

  配料:大年夜葱二两。

  调料:油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。

  做法:(1)选二寸宽的肉块,用刀刮净皮面,放入锅里煮八成烂时捞出晾凉,切成一分厚的薄片。

  大年夜葱片开,切成斜段或丝。

  (2)把切好的肉片铺开水中烫一下,捞出控净(如用生肉片,可用七成热的宽油冲炸一下)。

  (3)炒勺加七钱油,烧热放入葱段,炒出喷鼻香味后放白肉翻炒几下,随即插手酱油、醋、糖、味素,翻炒平均便可出勺。

  特点:滋甘旨浓,肥而不腻。

  13.炒鸡蛋青椒 主料:鸡蛋三个、青椒三两。

  调料:精盐二钱5、味素三钱、喷鼻香油一钱、葱姜少量。

  做法:(1)把鸡蛋打入碗内搞乱,青椒洗净去籽切成细丝。

  (2)炒勺加七钱油,烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。

  原勺加五钱油,烧热下葱、姜炒一下,放入青椒丝、精盐翻炒几下,再放入蛋花和味素炒开,淋点喷鼻香油便可食用。

  农家炖三色 农家尖椒鸡 农家小炒肉 农家小豆腐 糖拌菜心 麻酱白菜丝 蚂蚁上树 炒虾仁鸡蛋 糖醋木耳 煎蒸大年夜排 拔丝土豆 锅爆肉 糖醋排骨 鱼喷鼻香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅 醋溜黄瓜 一品豆腐汤 酿青椒 麻油鸡 鱼喷鼻香腰花 豆豉鱼 红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘 鱼喷鼻香荷包蛋 梢公号子鱼 喷鼻香辣虾 贵妃鸡翅 毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子 蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 喷鼻香菇豆腐饼 百合炒鱼片 鱼喷鼻香豆腐 鸡蛋炒西红柿 凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨 酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡 脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐 茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨 五喷鼻香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 喷鼻香菇豆角 宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿 白汁全鱼 凉拌豇豆 椒油炝芹菜 水饺豆沙煎饼 锅酥牛肉 姜汁菠菜 炝青瓜条 冬瓜连锅汤 红烧猴头蘑 炝豆腐 清蒸鲥鱼 南瓜炒虾米 甜椒南瓜汤 姜拌藕 辣油里脊丝 苦瓜粥 干烧荷包鱼 火腿鱼 白鲞扣鸡 干菜焖肉 韭菜墨鱼丝 韭菜肉片汤 枸杞莲子鸡汤 凉拌藕片 三鲜冰豆腐 猪尾浓汤 清炸麻雀 拔丝蜜桔 煎酿斑鸠 翠椒爆蜗牛 田园蘑菇沙拉 芹菜牛肉丝 杭三鲜 蒜泥茄子 炒虾仁腰果仁 乳椒空心菜 酱腌紫茄 炒胡萝卜酱 三彩菠菜 猴头四宝 摄生菜根 万子酥鸭 杭州素火腿 炝炒西兰花 豇豆烧肉 酸辣青蚝 浓喷鼻香鸡块 鲜蘑蒸鸡 十锦暖锅 苦瓜鸡片 蜡椒鱼 酱烧冬瓜条 炒米粉 粟米粥 蒜蓉辣椒鲜鱿煲 菠菜丸子汤 大年夜枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 粟米菜花汤 红烧冬瓜 红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼 酥炸茄盒 春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉 喷鼻香鱼白菜 肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐 清汤鱼圆 土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡 滑肉白菜 海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋 玉兰明虾 酱烧茭白 茭白烧腊肉 干煸茭白 炒四宝 酸豆角炒肉末 冬茸白兰 醋椒活鱼 麻辣冬笋 川贝酿梨 归参山药猪腰 串煎馄烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签 锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐 芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇 龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉 炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺 换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子 双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 炒鸡蛋青椒

  给你来几道有点特点又不难做的:喷鼻香芋红豆雪媚娘 材料:雪媚娘粉一包100克;喷鼻香芋一只;红豆少量;片糖和白糖;还有少量绿茶粉调色用,没有可不用。

  做法:先筹备内馅1、熬红豆:先将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,放入小锅中加大年夜量的水,煮开后转小火慢慢熬,要不时搅拌避免粘锅。

  大年夜约半小时后,豆已熟,插手片糖或红糖(色彩雅观),多加些糖,够甜才好吃。

  继续熬至糖水变浓稠便可,全程大年夜概一小时。

  因不是做豆沙,所以豆不需要很绵烂,软、糯、甜的情况就最好。

  我做的还不够糯,若是有高压锅的同窗用锅压豆估量成果会更快更好。

  糖浆红豆凉了后有点硬,嚼起来很好玩,若是不爱好嚼的,就换豆沙吧:)2、做芋泥:熬豆的同时,将喷鼻香芋去皮切片,蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。

  掏出后趁热用汤勺将喷鼻香芋压成泥,插手少量白糖拌匀。

  芋泥不要做得太甜。

  3、内馅筹备好后放置稍凉,起头筹备面皮。

  将雪媚娘粉80克(余20克作手粉用),插手110克的凉白开水,拌匀,搅至概况滑腻状。

  我此外分了一半调了绿茶粉。

  4、取一小团喷鼻香芋泥在手心上压扁,包入少量红豆,滚圆;5、取一小团雪媚娘面皮,擀成薄片,将芋泥圆包入,再滚圆。

  为便当计,能够先把芋泥圆一个个做好,然后再一个个地擀面皮包。

  拌好的雪媚娘面皮很是粘手,记住必然要用手粉,擀的时辰也要在面皮的两面沾上粉 全数做好后放入冰箱冷藏 特点 表皮清凉柔韧,喷鼻香芋软滑,红豆甜美,层层不合的口感,是一款精彩而风趣的甜品!干锅牛蛙(家庭版) 原料:牛蛙、土豆、莴苣、喷鼻香菜、干辣椒、姜、葱、大年夜蒜、干淀粉。

  调料:盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。

  做法:1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚指,洗净后切成块;2、土豆、莴笋分袂去皮切成条,喷鼻香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;3、牛蛙放入碗里,加少量盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;4、热锅中放入充沛油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;6、锅中倒去过剩的油,留少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆喷鼻香;7、将一大年夜勺川湘牛肉辣酱或其他辣酱下锅炒喷鼻香,放入莴笋和土豆稍微翻炒;8、插手恰当料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,火速翻炒平均后,撒入喷鼻香菜段便可。

  剁椒鱼头 原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大年夜匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大年夜匙,喷鼻香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐恰当。

  做法:1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的喷鼻香味蒸进鱼头中才先放的)。

  6、从锅中掏出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

  新鲜口水鸡 材料:三黄鸡一只(尽可能要分量不逾越1斤的多么肉质鲜美切记)、葱、姜段儿、料酒1勺。

  调料:辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大年夜勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精恰当、少量芝麻和喷鼻香葱 我声明下下肥肉挑的鸡超重了阿谁甚么指数完全〉25了 做法:我们先措置鸡肉1、将鸡肉先用少量盐腌15分钟摆布,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的传染感动;腌好当前放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉概况,加恰当的盐、一勺料酒去腥,必然用冷水,方针是让鸡肉的表里同时受热成熟;为了让大年夜家看清晰我把肚子里的葱姜取出来了可是建议提早放葱姜腌制阿2、加盖用大年夜火煮开后,打去上边的浮沫;3、然后转中火煮5-7分钟(若是鸡肉分量不逾越一斤的线分钟便能够了但必然要按照现实情况来把握时候哈)煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟把持锅里的蒸汽将鸡肉全数蒸熟多么最大年夜程度保证了鸡肉的新鲜 填补一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟 把持焖的时候来做红油 起一油锅插手比日常普通炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一路炸喷鼻香 同时筹备一个耐热的容器放入2勺辣椒面 待葱、姜变色当前当即转小火,并火速捞出,讲油倒入辣椒面里多么既是红油了 也可以或许用我们的漏网间接隔离便当一些 这只是演示一下哈因为倒油时辰未便利摄影记住是油往辣椒面里倒啊4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉方针是让鸡肉收缩保持进口有弹性 也可以或许捞出天然晾凉当前抹上一层喷鼻香油多么会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头5、将调料中残剩的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例同化平均,浇在斩件后的鸡肉上 最初淋上两勺红油撒一点芝麻和喷鼻香葱便可 更多的材料请参考美食中国家常菜频道,有你学不完的菜哦!材料来历美食中国家常菜频道:祝你学菜顺遂!

  以下经验,供参考。

  从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大年夜火快炒,快熟的时辰放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一名伴侣先容的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的方针色彩浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,首要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然代价贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大年夜火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,覆没肉,大年夜火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的情况,直到你感受烂了为止,大年夜火收干水,加胡椒少量味精,便可. 先容几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 原材料也有必然关系! 茄子要颀长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

  一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子掏出,油倒出来,留少量,放蒜末炸喷鼻香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少量味精。

  省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,掏出少量漓干一下,锅里加油(量和日常普通炒菜差不多),放蒜末炸喷鼻香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少量味精。

  二,排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。

  快开的时辰,把面上的沫撇失落。

  开,改微火,保持似开非开的情况,至排骨烂,加盐、便可。

  吃的时辰,在碗里加胡椒、少量味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

  发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,核心能够换水,多么发的墨鱼有嚼劲。

  洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗洁净。

  新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少量多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。

  水千万别倒失落,能够下面吃,很鲜。

  里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  锅里放油,大年夜火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少量味精,炒几下便可。

  干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。

  墨鱼切成麻将大年夜的块。

  上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再插手墨鱼,炒干水份,加好料酒,加少量海天老抽上色,加海生成抽,炒几下,加水要覆没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开情况)1-2小时,您感受烂了就行,大年夜火收干水,不要太干,加胡椒,少量味精,放一点点糖,加一点喷鼻香葱段。

  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

  四, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

  2 少量时候长些。

  西红柿土豆汤: 先将土豆片(要快,能够切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大年夜火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。

  加盐、胡椒、一点点味精,便可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

  1、能够烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

  2、好豆腐干,切成细丝,放虾米一路煮。

  六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

  干贝扣萝卜: 上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少量味精,便可。

  干贝炒蛋: 把干贝放在打好的蛋液里,大年夜火炒熟。

  七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。

  调料:海天酱油,胡椒,小麻油。

  八,喷鼻香肠做法: 切片,隔水蒸,要蒸烂。

  也可以或许,先炒青椒,再把蒸好的喷鼻香肠倒进去炒一下,便可 还能够,在荷兰豆刚上市时(这时候嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的喷鼻香肠片,不放辣椒。

  九,炸鸡翅: 鸡中翅洗洁净沥干水份,放盐、胡椒、少量味精,腌1小时摆布,把腌出来的水倒失落,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大年夜一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大年夜、咸能够烧五花肉或直排,不放盐。

  切块,锅里放油,先炒肉,再插手鱼,炒一下,加好料酒,加水要覆没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开情况)1-2小时,您感受烂了就行,大年夜火收干水,不要太干,加胡椒,少量味精,放一点点糖,加一点喷鼻香葱段。

  (二)面食 1、最简单的拌面。

  烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,喷鼻香葱末, 然后水开下面,少量硬一点, 放在碗里一拌。

  若是是碱水面,这时候可加一点上好的醋。

  千万记住前后法度,否则味道就不一样。

  若是加一点上好的榨菜丁(要本身切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  2、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

  3、炒面: 小白菜、肉丝、喷鼻香菇丝。

  下面,少量硬一点。

  捞出,放冷水冲,漓干水份。

  大年夜火,先炒肉丝,熟,...

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