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时间:2018-11-30 05:50 来源:未知 作者:admin

  菜系及功能:川菜菜谱

  锅巴鱼片的原料:大米锅巴200克,鱼肉150克,水发香菇、水发兰片(兰竹笋干)、鲜菜心、葱花、泡红辣椒粒、酱油、姜片、蒜片、醋、精盐、白糖、味精、生粉各适量,上汤1碗,油1千克。

  锅巴鱼片的做法:

  1)将鱼肉切成片,与精盐、生粉拌匀。水发兰片、水发香菇均切成薄片,上汤、精盐、白糖、醋、酱油、味精、生粉调成芡汁,选干透、厚而不糊的锅巴掰成块。

  2)炒锅置旺火上,下少量油烧至六成热,放人鱼片炒散,再插手姜、蒜、葱、兰片、香菇、泡辣椒、106彩票菜心炒几下,然后烹人芡汁,收汁成二流芡,盛人碗内。

  3)炒锅置旺火上,有人在现金彩票玩彩票吗下油烧至七成热,倒人锅巴,炸至概况呈金黄色捞出,推人窝盘内,随即舀人沸油1汤匙,趁热敏捷将鱼片连汤淋于锅巴上,当听到“唰”的一阵响声,喷出浓郁的糖、醋香味即成。

  锅巴鱼片的特点:脆而不燥,鲜香味美。

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