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最忆杭帮菜 杭州必吃的五大餐馆(全文)

时间:2018-12-25 05:05 来源:未知 作者:admin

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  来历:浙江在线

  杭帮菜以制造精细,清鲜爽脆、浓艳细腻而闻名,菜品丰硕,典范菜式包罗龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕 炝腰花、西湖醋鱼、叫化童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃等等。此外,良多菜式又融入了杭州稠密的汗青文化中,像乾隆鱼头、东坡肉、宋嫂鱼羹 等都有着一段长远又传奇的故事。

  塘栖盛产枇杷,所以有这特色枇杷酒也就不为奇了!这“同福永”塘栖枇杷酒恰好就是请我们吃饭那位伴侣的财产。枇杷素有清热、润肺、止咳化痰之功能,所以这果酒入口甜美清新,很是润喉滋肺。

  葱汁花蟹,新颖的海鲜,原汁原味的清蒸最好吃了!

  深觉杭帮菜极其讲究色香味形器,就连一道通俗的炒菜也会在盘边配以花饰。

  糯米藕片,我最爱的一道菜,几乎走到哪里都想点的一道菜,可是印象里感觉最好吃就是南京夜市上吃的那一回,和在塘栖吃的这一回!这道菜,还有一种就是插手木樨,名曰:木樨糯米藕!苦涩的糯米藕和着淡淡的木樨香,那叫一个美!

  塘栖板鸭,够精巧,够新颖,皮焦肉嫩,味道香美,可就是弄得我不太敢下筷!

  鲑鱼,忘了这道菜叫什么做法,记适当时做东的伴侣还埋怨了一句,说这鲑鱼该当整条上来才都雅。不外,如许做法虽然不太美妙,但却入味,很鲜美!游了几回江浙一带,我这个吃惯了海鱼的大连人却爱上了淡水鱼,感觉鲑鱼、鲈鱼、河豚等都极其好吃!

  酱肉春笋,酱肉我是不太喜好,不外我极其喜好吃春笋!

  凉拌马兰头,清淡爽口!马兰头是江南一带四处可见,发展于田头路边的一种野菜. 其口胃清香爽口, 人们常常喜好把它作为餐桌上的甘旨菜肴。民间有一说:明前马兰菜中宝,明后马兰羊口草. 说的是清明前的马兰新鲜清新,是菜中一宝。阳春三月是食用马兰头的好时候,凉拌、炒食、做馅包饺子都很甘旨. 且养分丰硕,兼具清热解毒、止血、散结消肿的食疗功能。

  塘栖酱牛肉。由于有辣椒,所以我其时并没有尝这道菜!此刻看着有点悔怨,呵呵。

  盐水基围虾,河虾总的来说要比海虾的皮硬,稍稍有那么一点土味儿,但若是我不是在海边长大,经常吃海虾的话是尝不出来此中之区此外。味道一样鲜美,一样肉嫩!

  菜心儿百合,其实我说不太准这道菜的切当名字,仿佛这里边除了百合和青菜还有菌腿、肉片和白果!这菜有清新,有清淡,美好的连系!

  细沙羊尾。用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜,因外形酷似湖羊尾巴,故名“细沙羊尾”。入口绵软苦涩,细沙轻含即化!即可当菜肴又可做主食,确是一道甘旨!

  听说这两只蟹是那餐中最贵的菜肴,可见价值有何等不菲!

  粢毛肉圆是塘栖本地一道别具特色的好菜,同时也是一道名点。它是以鲜肉、糯米为主料制造而成。一个关于粢毛肉圆的传奇故事:话说乾隆皇帝七次下江南,必到杭州。塘栖是杭州的北大门,秀丽的风光和各色小吃吸引了乾隆,他在塘栖的西横头建了乾隆行宫。每次下江南时,乾隆外行宫总要住上十天半个月,品尝本地小吃。但皇帝来得多了,住得久了,纵使塘栖物产丰饶,却再难拿出新的小吃。这时一名汪姓厨师在做狮子头时不小心把肉圆掉到一箩湿糯米里,不测地做出了粢毛肉圆,让乾隆一饱口福,也解了本地官员的燃眉之急。就如许,这道菜不断传播了下来,成了塘栖的一道名菜,同时也是一道名点。

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  [细致]

  保举餐厅:楼外楼

  保举菜:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁

  西湖醋鱼(图片来历:微图)

  花雕醉鸡(图片来历:微图)

  菠萝陈旧肉(图片来历:微图)

  坐 落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下,店内粉饰典雅、情况幽丽,菜式重视色、香、味、形、质。“东坡肉很是好吃,肥肉和肉皮是精髓,肥肉入口即化,肥而不腻,肉 皮又黏又香。”有吃过的网友这么评价道。它家的西湖醋鱼也是外埠旅客必点的菜品,有“西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼”的美名,肉质新鲜,酸甜可口。另 外,龙井虾仁青嫩爽口也颇受门客们的推崇。

  保举餐厅:知味观

  保举菜:东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡

  知味观生煎馒头(图片来历:微图)

  荷兰豆(图片来历:微图)

  烤羊排(图片来历:微图)

  杭 城出名的杭帮菜馆,也长短常时髦的百大哥字号,具有自家网站。它家的东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡等典范菜肴颇得杭帮真传。色泽红亮的东坡肉看着非分特别诱人,外 皮香嫩,酱汁入味,五花肉条理丰硕,入口即化,肥而不腻,下面的精肉也烧得出格酥,上菜时很是讲究,一人一小盅,清洁卫生。用鳜鱼做的西湖醋鱼肉质新鲜, 浓稠的糖醋酱汁铺到刚出锅的鱼上,香味四溢,回味无限。叫花鸡里面放入了火腿、菌菇等馅料,包上荷叶后用土壤封裹严实,烤制出来后不只香气四溢并且肉质鲜 嫩,难怪乎是它家的抢手菜式呢。

  保举餐厅:张生记

  保举菜:笋干老鸭煲、东坡肉、龙井虾仁

  张生记老鸭煲(图片来历:微图)

  出 品的保守杭帮菜很是地道,笋干老鸭煲几乎是每桌的必点菜式,以至有不少门客是为了吃这道菜特地而来。它家的老鸭煲口胃浓重、汤汁鲜美,“不单老鸭炖得很酥 烂,并且里面还搭配有竹笋、咸肉以及其他良多鲜美的食材,浓重鲜美,我想着口水又要流下来了!”有人评价说。别的,东坡肉和龙井虾仁也是大热菜式,值得一 品。

  保举餐厅:王润兴酒楼

  保举菜:乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿

  炒青豆(图片来历:微图)

  河 坊街上的百大哥店,坐在古典高雅的厅堂里,看着窗外明清气概的街道,感受像是穿越了。它家招牌味这么多年似乎不断没变过,保守的杭州名菜乾隆鱼头、八宝豆 腐、咸件儿,只只老到“拐得过钱塘江”。招牌菜乾隆鱼头,分量很足,鱼头细嫩,胶凝状的鱼脑醇厚鲜滑;配菜豆腐、香菇、笋片也已吸满了鱼汤的原汁,味道鲜 美,但也有不少门客反映这道菜略微偏咸。八宝豆腐选料细碎白嫩,散缀香菇松仁肉末香葱,配料飘香,入口似羹,味道很赞。别的还保举咸件儿,薄皮细肉的五花 夹心咸得很有神韵,红如胭脂,白如洁玉,肉质紧实鲜美;嚼在口中,淡淡的酒香与肉香交织纠缠,鲜咸适度、肥而不腻。

  保举餐厅:外婆家

  保举菜:龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥

  外婆家杭帮菜(图片来历:微图)

  杭 城很是抢手的一家公共口胃的杭帮菜馆,经常呈现一位难求的场合排场,有甚者下战书三四点钟就起头列队等位了。龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥是它家三大看家菜式,其 中光茶香鸡在公共点评上就有4089个保举量,据吃过的门客引见,茶香鸡肉质酥嫩,佐料入味,入口时蘸着下面的汤汁更为美好。别的,有网友贴心提示开车的 门客,最好早些去,否则晚了根基上就没有车位了

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