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时间:2018-11-30 00:54 来源:未知 作者:admin

  金庸爱吃杭州菜“叫化鸡”也是心头好

  金庸在武侠小说《神雕侠侣》中借郭靖之口说过: “为国为民,侠之大者。”武侠精力在香港备受推崇,有其心向中汉文化的感情根本。在这个国际美食之都,品尝舌尖上的武侠味,内中的感受别有深意。

  金庸笔尖下的武侠美食奇思妙想,让人垂涎三尺。出生于浙江的金庸,对杭州菜情有独钟,香港出名的杭州餐馆都留下了他的脚印。网上怎么买彩

  湾仔道和庄士敦道是具有典型香港特色的街道,“叮叮车”和轿车杂乱无章地运转,建筑鳞次栉比,很多老店藏匿此中。杭州酒家就位于这里,它的老板吴瑞康身世厨师世家,父亲曾掌勺杭城老字号杭州酒家。

  香港的武侠美食中,“叫化鸡”这道江浙菜相对较常见,这是黄蓉给洪七公烹制的第一道菜,香气四溢,刘伯温开奖结果洪七公风卷残云地吃得干清洁净。

  “我们的‘叫化鸡’为金庸和饶宗颐所爱,他们每次必点。饶宗颐97岁来杭州酒家时能吃完一整只鸡大腿。”吴瑞康说,杭州酒家的“叫化鸡”是地道的杭州口胃,需要用酱油和绍兴酒腌制一小时,次要食材包罗:绍兴酒坛泥、三层杭州荷叶,鸡肚子里塞昆明大头菜、洋葱和猪肉丝,用荷叶和泥包好后再烤4小时以上,因为汁多味鲜肉化了入味,很受食家喜爱。

  吴瑞康回忆,金庸来这里吃莼菜鱼元时,讲起了莼鲈之思的典故。西晋文学家张翰被录用为齐王的东曹掾一职,他在洛阳见到秋风吹起,于是思念起身乡吴地的菰菜羹和鲈鱼脍,认为人生贵在顺遂本人的志愿,不克不及为了名位而在家乡数千里之外当官,于是弃官还乡。

  “其实我看得出来,他讲这个典故,也是在说他本人。他感慨其时年纪大了,只能在香港多待点时间,他最忆是杭州。就由于这份家乡情,当大哥人家来杭州酒家吃饭时便留下大幅墨宝,但因为没带印章,回家又从头写了一幅字盖上印章请人送过来。”吴瑞康不断心存感谢感动。

  从上世纪50年代起头,武侠文化在香港兴起,昔时文娱不多,报纸副刊都连载武侠小说,令其逐步流行,与此同时香港武侠片子、小说、漫画都兴旺成长,还有功夫明星李小龙这个特殊人物,把中国技击带到国外,香港武侠文化的成长是时、地、人的适逢其会。

  曾担任香港特区当局财务司司长的梁锦松说,我们这辈良多人都是边看武侠小说边学中文的;梁羽生和金庸作品文字流利漂亮,有很厚的国粹根底,六艺诗词和佛道儒易穿插于小说情节中,我们耳濡目染潜移默化下,中文根底也就如许打下来。

  “直到此刻,还有不少到海外留学的学生,也是由于爱看武侠小说而学好中文。看得多,久而久之便培育出对国度和文化的认同,而在社会打滚,则需要行公义好同情。”梁锦松说。

  具有“武侠味”的美食,更能唤起香港人的“武侠情结”。除了武侠小说,武侠片子也为香港美食地图添加了“侠味地标”。

  有85年汗青的六国酒店临近香港会展核心,位于湾仔告士打道,门前车水马龙,由此步行至铜锣湾约二十分钟。六国酒店掌舵人和主厨们将片子中的“黯然断魂饭”搬到了现实世界。

  《神雕侠侣》中杨过曾创始武功“黯然断魂掌”。1996年的香港片子《食神》中周星驰扮演的仆人公用功夫烹制的“黯然断魂饭”打动了人心。

  六国酒店中菜行政总厨、香港中厨师协会会长马荣德引见,现实中厨师不成能像片子中周星驰那样用“火云掌”煎蛋,只能用厨艺花心思煎蛋。十大私彩平台“这道菜的魂灵在于鸡蛋,一面是脆的必需煎至脆边卷起,另一面不克不及煎熟要求蛋黄两头流汁,最初用酱油淋上去包起来。”

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