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时间:2018-11-30 02:35 来源:未知 作者:admin

  苏杭东坡肉。(图/台北晶华酒店供)

  米其林级的杭州菜你吃过吗?有「杭菜传人」称号、香港「杭州酒家」的主厨吴瑞康,将在12日晚间至13日现身台北晶华酒店客座,亲身烹饪道地杭州料理,其典范菜色像是苏杭东坡肉、龙井河虾仁、西湖醋鱼等,无论食谱、烹饪方式都是依总店规格,让台湾饕客品尝正宗的杭州风味。

  「苏杭东坡肉」是此次首推的典范菜色,用肥嫩的五花肉,在滷汁中慢熬而成,让肥肉不清淡、瘦肉软嫩;主厨保举必尝的「西湖醋鱼」,讲究鱼只的新鲜和原味,只用水插手醋、酱油、糖等调味;「海蔘鱼圆」则标榜鲜弹滑嫩,一样纯真只用水、盐和时令鲜鱼料理而成。别的,杭州小点「红糖发糕」在此次客座期间也能吃获得。

  吴瑞康主厨生于杭州,家传四代都是厨师,父亲吴国良被外界被誉为「杭州第一良庖」。虎父无犬子,吴瑞康所掌厨的香港「杭州酒家」是全球首间持续5年获米其林一星必定的杭州菜馆。他控制清淡适中、选料精细等杭帮菜特点,本地政界名人和影视明星都是餐厅的座上宾。

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